Despre etapa de cafea a scris aici, foarte inspirat, colega Alexandra. Eu vă voi povesti despre etapa de mixologie și cum am avut marea onoare de a juriza în proba specială de quick mixology care desemna cel mai Blogohoolic Cocktail.

Practic, noi cei din juriu, a trebuit să privim cocktailurile și precum juriul format din profesioniști în domeniu prezidați de Nora Smahelova și Marian Beke, dar și ca reprezentanși ai online-ului, analizând proprietățile cocktailurilor în lumea 2.0: shareabilitatea băuturilor, felul în care sunt marketate și viralitatea lor. Mai exact, cât de aspectuoase erau cocktailurile, cât de gustoase și cât de bine erau “promovate” de concurenți.

Etapa de Mixologie a constat în 4 probe: Shot Tails, Cocktail Concept, Jameson Perfect Serve şi Quick Mixology. Gazda evenimentului a fost nimeni altul decât Cosmin Tudoran.

Cei 9 concurenți înscriși în competiție au pregătit pentru membrii juriului cele mai interesante băuturi, în combinaţii creative de ingrediente precum: migdale cu rozmarin și piper roşu, infuzii florale de hibiscus și citrice, unt de arahide și sare, ardei roșu sau ciocolată neagră.

Inspirația lui Călin Ioaniciu, câștigătorul locului I, s-a regăsit în preferințele lui pentru bomboanele cu ciocolată neagră-amăruie, într-un cocktail Dark O’Cherry. Călin a folosit 50 ml de Jameson, în combinaţie cu 25 ml de lichior de cireşe, 10 ml sirop ciocolată amăruie, 10 ml fresh de lămâie, 15 ml de albuş de ou şi 8 ml de Unicub – un bitter foarte aromat.  A ales să folosească albuș de ou pentru textură, spumă, consistenţă şi pentru că nu alterează foarte mult aromele principale. Pentru garnish, Călin a păstrat ideea bomboanelor sale preferate, servindu-şi cocktail-ul alături de ciocolată,  o cireașă maraschino și fulgi de ciocolată neagră în formă de trifoi – sugerând originile irlandeze.

Twinkle Star este cocktail-ul cu care Marian Aldoiu a obținut locul al doilea în competiție, balansând dulceața siropului de caramel cu infuzii florale și busuioc proaspăt. Rețeta lui include: sirop de citrice, lichior de caise, suc de mere, sirop de caramel, busuioc proaspăt, fresh de lime, ceai infuzat cu flori de hibiscus, un strop de Peychaud bitter şi, desigur, un shot de 50 ml de Jameson, peste care a turnat şi Twinkle Star, un ingredient secret.

În cocktail-ul preparat de Alexandru Tudor – Bloom, s-au regăsit arome florale și citrice, care au scos în evidență notele specifice ale whiskey-ului Jameson. Pentru prepararea cocktail-ului creație proprie, Tudor a folosit: fresh de lime, suc de lămâie, sirop de zahăr şi de soc şi lichior de grapefruit. Ornamentul ales de el a fost compus din coajă de grapefruit şi trandafiri, fiind dublat şi de o mică surpriză, un balon cu heliu, eliberat în aer, pentru a simboliza convingerea sa – The Sky is the limit!

Cel mai mult m-a impresionat cocktailul celui care a câștigat premiul de cel mai Blogohoolic Cocktail,  Silviu Popa, care a pregătit o băutură numită “Irish Fusion“, inspirată din gastronomia fusion, care presupune un mix de arome irlandeze, mediteraneene și asiatice. Silviu a folosit un whiskey învechit cu o infuzie de rozmarin și piper într-un butoi de stejar, timp de o lună. Apoi i-a dat o aromă foarte fresh, de pin (cel puțin așa-mi transmiteau papilele gustative), și a asezonat tot dish-ul cu aspect asiatic adăugând niste migdale special prăjite în ulei, cu rozmarin și piper roșu. Un festin al simțurilor, vă spun. Am și zis atunci că ceva sublim n-am mai băut ca acel cocktail. Fotografia de mai jos e făcute cu telefonul și nu prea-i face cinste dar, împreună cu juriul format din bloggeri am decis că Irish Fusion a fost pe departe cel mai Blogohoolic Cocktail.

Prin urmare, topul celor mai buni mixologi de la Etapa de Mixologie, în viziunea bloggerilor a fost : Locul I – Silviu Popa, Locul II – Adrian Miron și Locul III – Romeo Mănăstureanu.

Mulțumim oamenilor faini de la Barmania și Fantazia PR pentru încă un eveniment frumos din seria de concursuri Barmaniada 2012, și pentru că au ales Blog de Bere ca parte a juriului și a ligii selecte a partenerilor media ai evenimentului.

The post Barmaniada 2012 – Etapa de Mixologie appeared first on Blog de Bere.

Acum, eu tot nu reuşesc să-nţeleg de ce-i cafeaua cu arome fructate, florale sau alte d’astea, da’ cic-aşa ar fi fiţa. Şi poate-odată o să mă obişnuiesc şi eu. Recunosc, începusem să mă simt uşor prost când am auzit atâtea poveşti despre cafea şi cum se face ea, în condiţiile-n care, pentru mine, cafeaua-i de foarte puţine feluri: la ibric sau la filtru, decofeinizată sau nu, cu aromă de rom, vanilie sau, cel mai bine, fără nici o aromă. Self esteem-ul a crescut brusc când am auzit nişte dudui spunând că nu ştiu să facă o cafea la ibric. Adica, zău…

Cel mai important de menţionat este faptul că la Barmaniada am găsit un om care vorbea despre cafea cu aceeaşi pasiune cu care Chinezu vorbeşte despre bere; şi-i mare lucru, vă zic. Unde mai pui că m-a lăsat să trag cu ochiul cât a pregătit cel mai bun Irish Coffee pe care l-am băut vreodată.

Nu-i treabă uşoară nici cu cafeaua, asta pot să vă spun sigur. Am aflat că treaba-i complexă cu întregul proces, de la plantat, cules, prăjit şi râşnit, până la rezultatele pe care le cunoaştem. Iar puştiul ăsta cu care am vorbit (pe care nu ştiu cum îl cheamă, da’ ştiu unde lucrează :) ) m-a fascinat de-a dreptul când a dat-o-n metafore. Fiţi atenţi: ‘cafeaua este extraordinară: se naşte, moare şi renaşte pentru a muri din nou. Evident că nu-nţelegeam ce zice. Atât de evident, încât puştiul s-a prins după expresia feţei mele şi mi-a explicat cât să-nţeleg: cafeaua se naşte atunci când iese din pământ şi face primele boabe, moare când este culeasă, renaşte când este prăjită şi moare pentru ultima dată într-o ceaşcă. Atât de simplu şi-atât de frumos.

Etapa Barista s-a încheiat, iar cei trei câştigători sunt: Locul I – Alex Halchias, Locul II – Dan Ursan, iar Locul III – Silviu Popa. Felicitări celor mai talentaţi barista din ţară!

The post Despre Barmaniada 2012 şi cum m-a fascinat arta cafelei appeared first on Blog de Bere.

Marţi, 20 noiembrie, începând cu orele 20:00, la Palatul Ghika, cei mai talentați barista se vor întrece în arta cafelei, iar miercuri, 21 noiembrie, la aceeași oră, barmanii își vor demonstra talentul prin crearea și prepararea de cocktailuri inedite.

Ambele etape se vor bucura de prezența a doi invitați speciali, personalități recunoscute în industria bartending-ului european: Nora Smahelova, membru certificat al juriului World Barista Championship, și Marian Beke, barman și trainer internațional de renume. Cei doi invitați vor juriza competiția la nivel înalt, în calitate de membri oficiali ai juriului Barmaniada.

Dacă la Etapa de Bere și Vin, Blog de Bere a fost partener media, la Etapa de Mixologie, Blog de Bere va fi prezent și el în juriu, unul mai special, care va premia, printre altele, și cel mai Blogohoolic Cocktail. Așadar și prin urmare am marea onoare de a juriza cocktailurile fenomenale pregătite de concurenți – treabă grea, dar cineva trebuie să o facă și pe asta :D.

Sigur! Nu prea are legătură cu berea, dar respect prea mult meseria de barman ca să ratez așa ocazie. Plus că, după bere, cel mai mult iubesc cafeaua și-s pasionat și de magia cocktailurilor. Iar întrecerea celor mai buni barmani din țară chiar nu o puteam trece cu vederea, mai ales că am și eu în spate 6 luni de experiență ca barman. Poate n-am ajuns eu cel mai cel în perioada scurtă de activitate, dar am găsit un respect enorm pentru această meserie și am învățat enorm de multe despre cafea, bere și cocktailuri. Nu destul de multe, dar îndeajuns cât să-mi placă la nebunie și să doresc să asimilez mai multe cunoștințe. PS: glumeam în titlul – normal că vom degusta și bere :D.

Oricum, fiți fără griji, nu voi juriza fără un training serios înainte. Voi fi degustătorul cu o perspectivă fresh când vine vorba de gust, arome, echilibru și creativitatea prezentării – mai ușor de impresionat, dar și ușor de nemulțumit.

Cel mai strict voi analiza shareabilitatea cocktailurilor, online și offline. Prin urmare, pentru mine, cel mai Blogoholic Cocktail va fi cel care va puncta cel mai mult pe lista mea de categorii, că mi-am făcut deja un sistem de notare, ca să se vadă că-mi iau treaba în serios:

Pinstagramified Cocktail: voi analiza cât de frumos este prezentat cocktailul și ce șanse are să fie fotografiat și shareuit online;
SEO Cocktail: cât de unic și de ușor este de ținut minte numele cocktailului; cât de ușor se găsește pe google; cât de flashy și de atrăgătoare este denumirea;
Twitterrific Cocktail: voi analiza cât de mult ai povesti despre cocktailul respectiv pe platformele de blogging și microblogging, dar și cât de mult s-ar promova prin word of mouth;
King of Content Cocktail: aici contează conținutul, gustul, consistența și dacă ai bea mai mult de unul într-o seară de povești cu prietenii.

Voi puncta cu note de la 1 la 5 sau cu steluțe, în funcție de câte cocktailuri am degustat până la momentul respectiv :D. Am și marea onoare de a acorda personal premiul pentru cel mai Blogohoolic Cocktail la finalul etapei.

Etapa de Barista - marți, 20 noiembrie
Concurenții îți vor etala măiestria în prepararea și servirea cafelei, cât și cunoștințele lor despre cultura din jurul cafelei. Etapa va consta în prepararea și servirea corectă a 4 espresso, 4 cappuccino și 4 băuturi pe bază de cafea, într-un interval de 15 minute, și prepararea a două Irish coffee în 5 minute.

Etapa de Mixologie – miercuri, 21 noiembrie
Concurenții vor parcurge 3 probe: Shot -Tails, Cocktail Concept și Jameson Perfect Serve. Creativitatea în folosirea aromelor, metoda de preparare a cocktailurilor, cât şi prezentarea și servirea rețetelor proprii, va desemna cei mai buni mixologi.

Târg de bartending și cafea
Pe parcursul celor două zile ale competiției, Palatul Ghika va fi și gazda unui târg de specialitate dedicat pasionaților din domeniul bartending-ului. Alături de expunerile detaliate ale ofertelor de spirtoase, vizitatorii interesați de serviciile disponibile în industria HoReCa vor beneficia și de o prezentare de soluții logistice complete. Spre încântarea publicului, expozanții vor susține sesiuni speciale de cupping, degustări de cafea de origini, prezentări și recomandări de metode de preparare a cafelei pentru acasă.

În cadrul fiecărei etape, publicul va avea ocazia să experimenteze gusturi și arome unice, participând la demonstrații cu băuturi neconvenționale create la barurile special amenajate. Pasionații de cultura cafelei pot urmări live cum prepararea acesteia se transformă în artă și cele mai creative desene dau personalitate fiecărui cappuccino pregătit la barul special DonCafe. Iar cel mai nou trend în bartending, conceptul de shot tails, inventat de Jameson, va fi prezent și cu această ocazie, pentru a evidenția particularitățile mixologiei “separate”, prin savurarea succesivă a ingredientelor unui cocktail cu whisky.

Premii
La finalul fiecărei etape, concurenții vor fi premiați după cum urmează:
400 € – locul I, 250 € – locul al II-lea, 150 € – locul al III-lea.

Barmanul care acumulează cele mai multe puncte pe parcursul tuturor probelor de concurs va fi desemnat, la finalul competiţiei, “Barmanul Anului 2012 în România”. Barmanul Anului 2012 se va bucura de premiul cel mare, în valoare de 1000 € şi, mai ales, de şansa de a reprezenta România la Jameson Bartenders Ball 2013, în Irlanda.

Live
Competiţia va beneficia de transmisie live pe site-ul  www.barmaniada.ro

Organizatori: Barmania şi Tonka Soul Cafe
Eveniment susţinut de: Jameson, Doncafe
Parteneri: Astoria, MCE-Macchine per Coffee Espresso, AQUA Carpatica, Siropurile 1883, Hamilton Beach, Fantazia PR Boutique
Parteneri media: BeWhere!, Yuppy.ro, 9am, Metropotam, Realitatea.net, iQads, Barstein.ro, 24fun, Blog de Bere, Gastromedia, BlogEvent.ro, Radiolynx, Vipstyle, Afterhours, Tophospitality.ro

The post Timp de două zile renunțăm la bere pentru cafele și cocktailuri la Barmaniada 2012 appeared first on Blog de Bere.

Etapa a fost una mixtă, unde cei mai buni barmani somelieri și berari și-au testat cunoștințele și experiența. Testele au fost teoretice cât și practice, iar cunoștințele tehnice contau la fel de mult pe cât cele plastice, arta prezentării vinului sau servirea berii fiind imperioase acelora ce aspira la titlul de Barmanul Anului 2012 în România.

Blog de Bere a fost acolo și ca spectator, dar și ca partener media și, având în vedere reușita evenimentului, nu putem să nu fim mândri că am susținut acest proiect frumos și organizat ca la carte de către Barmania.

Am asistat ieri încă de la primele ore ale amiezii la un workshop de pregătire având ca subiect cocktailurile de bere, lecțiile fiind dedicate atât participanților la competiție, cât și celor mai puțin instruiți. Calificările în finala de aseara au continuat toată ziua, din numărul de pretendenți înscriși, doar 8 având șansa la titlul de cel mai bun barman somelier și berar. Finaliști şi-au demonstrat măiestria în arta vinului şi a berii în cadrul a 4 probe: un test cu 5 întrebări despre bere, proba de speed opening – desfacerea a 6 beri în cel mai scurt timp, servirea şi prezentarea unui vin, prepararea unui cocktail-reţetă proprie pe bază de vin.

Cel mai bun barman berar şi somelier a fost Alexandru Tudor, 23 de ani, căștigător și al unui premiu în valoare de 400 € – “Pentru mine, participarea la Barmaniada e o experienţă din care am foarte multe de învăţat. Etapa mixtă de bere şi vin a fost ceva nou, o provocare mult mai interesantă, pentru că am îmbinat cu succes două lucruri diferite. Proba de cocktail cu vin a fost preferata mea, mai ales prepararea şi prezentarea reţetei proprii, pentru că am avut o poveste în spate. A fost un lucru prin care am putut atrage atenţia. Şi aşa ar trebui să prezentăm fiecare băutură, fiecărui client, indiferent de situaţie!”

Pe locul al doilea s-a clasat Andrei Todosi, care a avut și cel mai bun rezultat la proba de speed opening (4,33 secunde), câștigând și premiul de 250 €. Clujul, nelipsit de pe podium, a fost reprezentat pe podium de câştigătorul locului cu numărul 3 şi al premiului în valoare de 150 €, Silviu Popa, în vârstă de 22 ani.

Spre deliciul publicului un domino spectaculos din 500 de cocktail-uri cu bere a fost pus “în mișcare” la începutul serii, cât și unul cu pahare de șampanie la sfârșitul serii, reprezentație involuntară de “domino” a unui chelnerițe ce a fost primită cu aplauze și urale de către public, că doar cioburile aduc fericirea, nu?! :)

Foarte apreciate de public au fost prezentările și degustările organizate de somelieri profesioniști cu 3 vinuri deosebite: Jacob’s Creek, apreciat vin australian cu o tradiție de peste 165 ani, Santa Margherita, reunumitul vin Italian și binecunoscutul Jidvei, din zona Transilvaniei.

Reprezentații de sabrare a sticlelor de șampanie cât și umorul gazdei Cosmin Tudoran au dat savoare serii.

Etapa de bere și vin a fost cea de-a doua probă din cadrul Barmaniada 2012, urmând ca restul etapelor să se desfășoare după cum urmează:

Barista – 20 noiembrie
Mixologie – 21 noiembrie
Working Flair & Exibition – 11 decembrie

Barmanul Anului 2012 va fi desemnat la sfârșitul ultimei etape a competiției, pe baza totalului de puncte acumulate până în acel moment în urma participării la fiecare dintre etapele competiției, titlu care mai înseamnă 1000 de Euro și șansa de a reprezenta România la Jameson Bartenders Ball din Dublin, în ianuarie 2013.

Mai jos aveți și câteva fotografii, cu precizarea că le găsiți pe toate afișate pe pagina noastră de facebook.

The post Barmaniada premiază cei mai buni somelieri și barmani berari appeared first on Blog de Bere.

Workshopul a constat în prepararea, degustarea și prezentarea unor cocktailuri cu bere barmanilor înscriși la etapa de bere și vin, cât și bloggerilor prezenți. Apoi au fost prezentate și degustate câteva beri speciale via BeerAcademy.ro.

Rețetele cocktail-urilor le-am prezentat mai jos, în original :D

The post Workshop Barmaniada – etapa de bere și vin appeared first on Blog de Bere.

Etapa a II-a

Marți, 9 octombrie 2012, de la ora 20:00, la Tonka, în cadrul Etapei de bere și vin, barmani din toată țara vor răspunde acestei noi provocări marca Barmaniada, demonstrându-și în faţa juriului de specialitate şi a publicului, atât calitățile de somelieri, cât și cele de berari pricepuți.

Competiția se va deschide cu un spectaculos domino alcătuit din 500 de cocktailuri cu bere, iar pentru pasionați, organizatorii au pregătit un workshop, unde barmani recunoscuți vor prezenta rețete proprii de cocktailuri cu bere. Delicioasele cocktailuri vor fi completate cu o selecție de beri rar întâlnite în România, cuprizând beri de tip ale, larger și de fermentare spontană.

De asemenea somelieri recunoscuți vor susține prezentări și degustări cu 2 vinuri speciale: Jacobs Creek, cel mai apreciat vin din Australia și Santa Margherita, un renumit vin italian. În cinstea câștigătorilor, Sergiu Nedelea, unul dintre cei mai buni somelieri specializați în prezentarea podgoriilor și vinurilor românești, va sabra o imensă sticlă de șampanie Mumm Magnum, folosind aceasta tehnică spectaculoasă, patentată încă de la începutul secolului XIX, de către trupele imperiale ale lui Napoleon Bonaparte.

Jurizare şi premii

Juriul va urmări respectarea paşilor de servire, tehnica de lucru folosită, metoda de preparare, dar şi modul în care barmanii vor reuşi să prezinte băuturile.

Din juriu vor face parte Sergiu Nedelea (unul dintre cei mai buni somelieri specializați în prezentarea podgoriilor și vinurilor românești), Cristian Grigore (somelier), Marjan Kukuneshoski (Barmanul Anului 2009), Marian Porumb (Barmanul Anului 2011).

Probe

–  test teoretic cu întrebări despre istoria, producerea și servirea vinului și a berii
–  degustarea de bere, unde concurenţii vor trebui să recunoască tipul de bere, materia primă, aromele, gustul și brandul de bere
–  prepararea unui cocktail pe baza de vin cu tema clasică, de toamnă

Finala

–  test cu 5 întrebări despre bere
–  speed Opening- deschiderea rapidă a 6 beri, într-un timp cât mai scurt
–  degustarea, prezentarea și servirea unui vin

Premii

Locul I – 400 €,
Locul II – 250 €
Locul III – 150 €

Etapa de bere și vin este cea de-a doua probă din cadrul Barmaniada 2012, urmând ca restul etapelor să se desfășoare în noiembrie și decembrie. Barmanul Anului 2012 va fi desemnat la sfârșitul ultimei etape a competiției, pe baza totalului de puncte acumulate până în acel moment în urma participării la fiecare dintre etapele competiției, titlu care mai înseamnă 1000€ și șansa de a reprezenta România la Jameson Bartenders Ball din Dublin, în ianuarie 2013.

Competiţia va beneficia şi de transmisie in direct, realizată cu sprijinul www.evenimentelive.ro. Transmisia va fi live pe site-ul www.barmaniada.ro.

Organizatori: BARMANIA şi TONKA SOUL CAFE
Eveniment susţinut de: JAMESON
Parteneri: JACOB’S CREEK, MARTELL, G.H MUMM, SANTA MARGHERITA, DONCAFE, AQUA CARPATICA, HAMILTON BEACH, SIROPURILE 1883
Parteneri media: Winetaste.ro, Blogdebere.ro, Beerocracy, Bewhere, Yuppy.ro, 9am, Realiatea.net, Iqads, Metropotam, Gastromedia, Barstein.ro, Blogevent.ro, 24fun.ro , Tophospitality.ro

The post Barmaniada 2012 – Etapa de bere și vin appeared first on Blog de Bere.