Blog de Bere » Monica Mandrutiu

Lansare URSUS Nefiltrată

Sorin Neagu — Wed, 20 Jun 2012 10:00:08 +0000

De când scriu pe Blog de Bere am avut tot felul de surprize frumoase, am cunoscut oameni faini,
am participat la campanii frumoase, dar de-o degustare de bere încă n-am avut parte. Mă rog, în fiecare weekend “degust” bere, dar o degustare ca la carte încă n-am făcut. Până s-au ambiționat berea URSUS să scoată echipa Blog de Bere la o lansare fără filtru.

Nu știu voi, dar când vine vorba de bere nefiltrată mi se umezesc ochii de poftă, iar când aud că un brand de bere scoate pe piața de larg consum și o bere nefiltrată îmi saltă inima de bucurie, dar când mai și aud că un brand de bere atât de drag mie precum este URSUS lansează o nefiltrată mă uit deasupra capului să verific dacă pot sări în sus fără să dau cu capul de lustră.

Deci și prin urmare, joi seara, 21 iunie, pe la 7 așa, Blog de Bere merge în Club FIRE să deguste cu interes noua URSUS Nefiltrată. Și ca să ne apreciem fanii, să-i cunoaștem și să dăm noroc cu ei, n-am vrut să ne bucurăm singuri de această minunată degustare și-am făcut apel la fanii noștri pe pagina noastră de facebook să ni se alăture, iar de doritori n-am dus lipsă.

Degustătorii extraordinari ai blogului de bere anunțați sunt:

Ne vedem cu toții acolo, pe la un 7 fără 10, să ciocnim nefiltratele URSUS, să povestim, să ascultăm cu mare interes secretele pe care ni le va împărtăși Berarul Șef URSUS Breweries, Monica Mândruțiu, legate de berea URSUS Nefiltrată.

Remember
Lansarea berii URSUS Nefiltrată în București, Joi, 21 iunie, ora 19:00, Club Fire, str. Gabroveni nr. 12.

Acesta nu este un interviu cu Monica Mândruțiu, berarul șef Ursus Breweries. Deși ar fi trebuit să fie :)

Cristian China-Birta — Thu, 06 Oct 2011 03:29:02 +0000

20 de minute. Atât am agreat cu cei de la Ursus Breweries că voi sta la o discuție liberă cu berarul șef Monica Mândruțiu. Adică, mă gândeam eu, o să povestim niște chestii de alea tehnice, din care eu o să mă prefac politicos că am înțeles cea mai mare parte și apoi ne salutăm frumos și ne vedem fiecare de ale lui. Pentru mine, ca reprezentant al blogdebere.ro, era păcat să ajung în Cluj Napoca, să știu că doamna Mândruțiu este acolo și să nu încerc să ne întâlnim. Era, dacă vreți, o datorie profesională să încerc să mă întâlnesc cu dânsa. Numai că, așa cum e în viață uneori, pentru una m-am pregătit și alta s-a întâmplat.

A durat cam 1,43 minute ca Monica să reacționeze la un ”no, așa facem” rostit de mine așa cum vorbesc de când mă știu. Și tot un ”no, poftim!” a fost și reacția ei când i-am răspuns la întrebarea ”de unde din Ardeal sunteți?” Căci așa am aflat că amândoi suntem din Baia Mare. Moment în care interviul sec, oficial și între doi profesioniști cu cărțile de vizită pe masă s-a transformat într-un dialog amical. Care s-a prelungit mult peste limita celor 20 de minute pe care mi-am propus-o singur. Ba chiar am avut ocazia și onoarea să fac un tur al Fabricii de Bere cu Monica drept ghid, ceea ce a fost, cum să vă spun eu, chiar o chestie adevărată.

”Am absolvit facultatea de chimie alimentară la Galați, căci doar acolo exista acestă facultate. Ce-o fi fost în capul meu, nu știu, căci din Baia Mare până pe malul Dunării făceam 17 ore și am venit acasă mai rar decât a venit fratele meu din armată”, îmi spune Monica atunci când o întreb de când are pasiunea asta pentru bere. Îmi povestește că era o atmosferă frumoasă, căci fiind singura facultate din țară, veneau oameni din toate județele. ”Era încă de atunci dotată facultate, loboratoarele erau mai mult decât ok, profesori foarte exigenți, adică s-a făcut școală. Acum există tot felul de facultăți de profil care oferă mai mult sau mai puțin instruire în domeniu și nu zic mai mult”, adaugă Monica zâmbind amar.

Trecem la discuțiile mai tehnice, căci, firește, eu am 1243 de întrebări. Are răbdare să îmi răspundă la fiecare în parte, îmi arată grafice, se duce la biblioteca impresionantă cu cărțile din domeniu pe care o are în birou, îmi indică anumite capitole în care este tratat subiectul care ma interesează. Când am întrebat-o cum știe dacă drojdia pe care o folosește în procesul tehnologic este bună sau nu, îmi spune ”păi hai să îți arăt” și mă duce la microscop, pune o picătură din drojdia cu care, la 50 de metri de mine se făcea șarja de Ursus nefiltrată, pe o lamelă, rotește de ceva chestii pe la microscop și mă invită ”hais ă vezi”. Mă uit și, în timp că mă prindeam eu că globulețele pe care le vedeam sunt molecule de drojdie, Monica îmi spune că se calculează câte astfel de molecule sunt prezente într-o unitate și astfel se stabilește dacă drojdia este bună sau nu. Sau ceva de genul, mă rog, cam asta am înțeles eu. Am întrebat-o despre hamei, s-a dus să îmi aducă, l-am mirosit, l-am pipăit, l-am observat. Am întrebat-o despre malț, mi-a adus mai multe tipuri, pe care mi le-a descris în timp ce ronțăiam amândoi boabele. Eram, dacă vreți, la un curs intensiv ad-hoc despre bere, cu un profesor de mult prea mare lux pentru un alev atât de prost pregătit. Voi prezenta mai încolo pe blogdebere.ro multe din informațiile pe care le-am aflat în discuția cu Monica Mândruțiu, în mai multe episoade, căci trebuie să mă organizez și eu un pic.

”Berile făcute de noi în România sunt chiar apreciate la concursurile internaționale. Ursus Premium, spre exemplu, a câștigat medalia de aur la World Beer Cup în SUA. Păstrez niște amintiri plăcute legate de aceste competiții, surpriza de pe fața celor de acolo când s-a anunțat câștigătorul a meritat toți banii”, își aduce aminte berarul șef al Ursus Breweries. Iar faptul că berile românești au câștigat multe medalii pe la tot felul de competiții de prestigiu din toată lumea, o face pe Monica să îmi spună, pe un ton de-a dreptul ”patriotic”, plin de mândrie : ”Toată lumea berii a aflat că România există și că facem beri foarte bune”. Încerc să fac o șmecherie și să îi sugerez că ”lasă că știu eu că voi duceți altfel de bere la competițiile astea, nu berea pe care o cumpărăm noi de la magazin”. Izbucnește instant în râs și îmi spune ”nu se duce altă bere, cum să se ducă altă bere ? Chiar condiția esențială pentru a putea participa în competiție este să fie berea care se vinde în comerț, o bere normală. Iar degustarea se face în orb, cu o rigurozitate anume. Noi câștigăm pentru că berea noastră este bună, berea pe care o o bea fiecare român este bună”.

O întreb cum este să fie, ca femeie, jucător de bază într-o lume, cea a berii, unde percepția este că este un joc al bărbaților. Îmi răspunde prompt : ”o fi o lume a bărbaților, dar cele mai bune degustătoare sunt femeile și studiile arată lucrul acesta. Fiindcă femeile sunt mai sensibile la nuanțele de aromă, se concentrează mai bine. Chiar și la degustările noastre interne la SAB Miller, femeile se descurcă foarte, foarte bine”. Îmi povestește mai multe întâmplări din plimbările sale pe la competiții de bere, când se șicana amical cu bărbații prezenți în juriul pe care îl prezida chiar Monica și care îi apreciau calitățile de degustător. Îmi arată fotografii de la concursurile internaționale și are câte o poveste pentru fiecare fotografie. Îmi dau seama pe măsură ce se derulează poveștile că lumea berarilor profesioniști este o lume în care intri cu greutate și că singurul ”bilet de intrare” este pasiunea pentru bere, munca de ani de zile pe care o depui pentru a înțelege această băutură, efortul de învățare continuă. O întreb în cât timp crede că aș reuși eu să ajung la nivelul de degustător amator. Îmi răspunde, politicoasă, că ar dura vreo 2 ani să mă pun la punct cu chestiunile de bază. Dar amândoi știm că este, de fapt, vorba despre o călătorie, care, odată începută, durează o viață întreagă.

M-am despărțit de Monica Mândruțiu cu sentimentul pe care îl ai după ce bei o bere bună la momentul potrivit, în contextul potrivit, cu omul potrivit. Și cu certitudinea că ne vom mai întâlni din nou. Pentru că, pentru mine, călătoria este abia la început…

Vizită de lucru la Fabrica de Bere

Cristian China-Birta — Tue, 04 Oct 2011 03:24:32 +0000

Am profitat de vizita făcută la Cluj Napoca pentru a bifa doua premiere. Și pentru mine personal, dar și pentru blogdebere.ro: prima Ursus nefiltrată și primul pas în Fabrica de Bere Ursus Când am ajuns în fața semnului de mai jos, am și zic pe twitter, mânat de setea teribilă de cunoaștere (și de bere, desigur ), ”I am home”.

Numai că, deși îmi ardea buza după o nefiltrată, am zis că întâi munca și după aia distracția. Adică am făcut un tur al făbricuței de bere care produce berea care se bea în Fabrica de Bere, având nesperata onoare ca ghid oficial să îmi fie chiar berarul șef al Ursur Breweries, Monica Mândruțiu, lucru pentru care îi mulțumesc și acum pentru gestul minunat făcut pentru mine

Am afalt că șarja de bere produsă aici este de 5 hectolitri, de ajuns pentru a furniza suficientă bere însetaților care ajung în excelentul local Fabrica de Bere. Serios, recomand tuturor celor care ajungeți prin Cluj să dați o fugă până acolo, chiar dacă băgați un pic capul să vedeți cum e, merită

Ca prestator în 2.0 mi s-a părut foarte tare să văd un QR code pe perete, exact lângă un vechi filtru folosit în procesul de fabricație al berii pe vremuri, devenit acum obiect de decor. De altfel foarte multe lucruri din vechea fabrică s-au păstrat în local, combinația de vechi și nou fiind de nota 10.

Am făcut o tură prin zona în care se face cu adevărat berea și am văzut întreg procesul tehnologic, de la alegerea malțului, la turnarea berii în butoaie. A fost extrem de interesant să văd drumul pe care bere îl parcurge până să ajungă în halba pe care o sorbim cu nesaț.

Apropo de sorbitul cu nesaț, evident că după turul cu pricina m-am dedat la o halbă de Ursus nefiltrată. Care e fost o surpriză plăcută pentru mine. Căci mă așteptam să o fi îndulcit un pic, căci deh, m-am gândit că e pentru publicul larg, căruia îi cam plac ”dulcegăriile”, dar nu. Ursus nefiltrată este o bere cinstită, directă, fără șmecherii. Drept pentru care în cele 2 zile în care am stat la Cluj Napoca am băut mai multe, să îmi ajungă până data viitoare când mă întorc