Tot aseară a fost desemnat și Barmanul Anului 2012, adică concurentul Barmaniada care a acumulat cel mai mare punctaj pe parcursul celor 6 etape din competiţie – Speed Service, Bere, Somelier, Barista, Mixologie şi Entertainment (Flair Bartending).

Seara a început când, maestrul de ceremonii, Cosmin Tudoran a dat semnul pentru a se aprinde “bradul” construit din 1000 pahare de shot-uri de Jameson, numai după ce Mihai Panfil de la Barmania și Costin Gache ne-a făcut o demonstrație de flair cu câteva sticle de Jameson în flăcări.

Juriul profesionist, format din barmani de renume – Costin Gache, fost Vice-Preşedintele Asociaţiei Barmanilor Profesionişti din România şi Sergiu Biriș, deţinătorul titlului de Barmanul Anului 2010 – cu invitaţi speciali precum Alexandra Cojocaru – Event Manager Shinny Events, şi Marcel Stănoiu, BTL Manager Draftfcb, au decis câștigătorul etapei Entertainment – Vasile Sima, barmanul care a susținut primul proba de flair bartending și a cărui demonstrație a fost imposibil de întrecut în spectaculozitate. Primii 3 concurenţi ai Etapei de Entertainment au primit premii în bani în suma a 400 euro – locul I, 250 de euro – locul II și 150 euro – locul III.

Cei mai punctați barmani de la Barmaniada 2012 au fost Tudor Alexandru și Silviu Popa, câștigător absolut al premiului de 1000 de euro și al şansei de a reprezenta România la Jameson Bartenders Ball 2013, în Irlanda + titlul de Barman al Anului 2012 fiind desemnat Tudor Alexandru. Deţinătorii titlului de Barmanul Anului din anii precedenți sunt: Marjan Kukuneshoski (Make) în 2009, Sergiu Biriş în 2010 şi Marian Porumb în 2011.

Mai jos am adăugat câteva fotografii precum și un filmuleț, filmat cu telefonul, al reprezentației de flair bartending la dublu făcută de câștigătorul Barmaniada 2012 și fratele acestuia. Enjoy!

Organizatori:  BARMANIA şi TONKA SOUL CAFE
Eveniment susţinut de:  JAMESON
Parteneri: DONCAFE, AQUA CARPATICA, SIROPURILE 1883, HAMILTON BEACH,  FANTAZIA PR BOUTIQUE
Parteneri media: BeWhere!, Yuppy.ro, 9am, Metropotam, Realitatea.net, iQads, Barstein.ro, 24fun, Gastromedia, BlogEvent.ro, BlogDeBere.ro, Radiolynx, Vipstyle, Afterhours, Tophospitality.ro

[Show as slideshow]

Despre etapa de cafea a scris aici, foarte inspirat, colega Alexandra. Eu vă voi povesti despre etapa de mixologie și cum am avut marea onoare de a juriza în proba specială de quick mixology care desemna cel mai Blogohoolic Cocktail.

Practic, noi cei din juriu, a trebuit să privim cocktailurile și precum juriul format din profesioniști în domeniu prezidați de Nora Smahelova și Marian Beke, dar și ca reprezentanși ai online-ului, analizând proprietățile cocktailurilor în lumea 2.0: shareabilitatea băuturilor, felul în care sunt marketate și viralitatea lor. Mai exact, cât de aspectuoase erau cocktailurile, cât de gustoase și cât de bine erau “promovate” de concurenți.

Etapa de Mixologie a constat în 4 probe: Shot Tails, Cocktail Concept, Jameson Perfect Serve şi Quick Mixology. Gazda evenimentului a fost nimeni altul decât Cosmin Tudoran.

[Show as slideshow]

Cei 9 concurenți înscriși în competiție au pregătit pentru membrii juriului cele mai interesante băuturi, în combinaţii creative de ingrediente precum: migdale cu rozmarin și piper roşu, infuzii florale de hibiscus și citrice, unt de arahide și sare, ardei roșu sau ciocolată neagră.

Inspirația lui Călin Ioaniciu, câștigătorul locului I, s-a regăsit în preferințele lui pentru bomboanele cu ciocolată neagră-amăruie, într-un cocktail Dark O’Cherry. Călin a folosit 50 ml de Jameson, în combinaţie cu 25 ml de lichior de cireşe, 10 ml sirop ciocolată amăruie, 10 ml fresh de lămâie, 15 ml de albuş de ou şi 8 ml de Unicub – un bitter foarte aromat.  A ales să folosească albuș de ou pentru textură, spumă, consistenţă şi pentru că nu alterează foarte mult aromele principale. Pentru garnish, Călin a păstrat ideea bomboanelor sale preferate, servindu-şi cocktail-ul alături de ciocolată,  o cireașă maraschino și fulgi de ciocolată neagră în formă de trifoi – sugerând originile irlandeze.

Twinkle Star este cocktail-ul cu care Marian Aldoiu a obținut locul al doilea în competiție, balansând dulceața siropului de caramel cu infuzii florale și busuioc proaspăt. Rețeta lui include: sirop de citrice, lichior de caise, suc de mere, sirop de caramel, busuioc proaspăt, fresh de lime, ceai infuzat cu flori de hibiscus, un strop de Peychaud bitter şi, desigur, un shot de 50 ml de Jameson, peste care a turnat şi Twinkle Star, un ingredient secret.

În cocktail-ul preparat de Alexandru Tudor – Bloom, s-au regăsit arome florale și citrice, care au scos în evidență notele specifice ale whiskey-ului Jameson. Pentru prepararea cocktail-ului creație proprie, Tudor a folosit: fresh de lime, suc de lămâie, sirop de zahăr şi de soc şi lichior de grapefruit. Ornamentul ales de el a fost compus din coajă de grapefruit şi trandafiri, fiind dublat şi de o mică surpriză, un balon cu heliu, eliberat în aer, pentru a simboliza convingerea sa – The Sky is the limit!

Cel mai mult m-a impresionat cocktailul celui care a câștigat premiul de cel mai Blogohoolic Cocktail,  Silviu Popa, care a pregătit o băutură numită “Irish Fusion“, inspirată din gastronomia fusion, care presupune un mix de arome irlandeze, mediteraneene și asiatice. Silviu a folosit un whiskey învechit cu o infuzie de rozmarin și piper într-un butoi de stejar, timp de o lună. Apoi i-a dat o aromă foarte fresh, de pin (cel puțin așa-mi transmiteau papilele gustative), și a asezonat tot dish-ul cu aspect asiatic adăugând niste migdale special prăjite în ulei, cu rozmarin și piper roșu. Un festin al simțurilor, vă spun. Am și zis atunci că ceva sublim n-am mai băut ca acel cocktail. Fotografia de mai jos e făcute cu telefonul și nu prea-i face cinste dar, împreună cu juriul format din bloggeri am decis că Irish Fusion a fost pe departe cel mai Blogohoolic Cocktail.

[Show as slideshow]

Prin urmare, topul celor mai buni mixologi de la Etapa de Mixologie, în viziunea bloggerilor a fost : Locul I – Silviu Popa, Locul II – Adrian Miron și Locul III – Romeo Mănăstureanu.

Mulțumim oamenilor faini de la Barmania și Fantazia PR pentru încă un eveniment frumos din seria de concursuri Barmaniada 2012, și pentru că au ales Blog de Bere ca parte a juriului și a ligii selecte a partenerilor media ai evenimentului.

Acum, eu tot nu reuşesc să-nţeleg de ce-i cafeaua cu arome fructate, florale sau alte d’astea, da’ cic-aşa ar fi fiţa. Şi poate-odată o să mă obişnuiesc şi eu. Recunosc, începusem să mă simt uşor prost când am auzit atâtea poveşti despre cafea şi cum se face ea, în condiţiile-n care, pentru mine, cafeaua-i de foarte puţine feluri: la ibric sau la filtru, decofeinizată sau nu, cu aromă de rom, vanilie sau, cel mai bine, fără nici o aromă. Self esteem-ul a crescut brusc când am auzit nişte dudui spunând că nu ştiu să facă o cafea la ibric. Adica, zău…

Cel mai important de menţionat este faptul că la Barmaniada am găsit un om care vorbea despre cafea cu aceeaşi pasiune cu care Chinezu vorbeşte despre bere; şi-i mare lucru, vă zic. Unde mai pui că m-a lăsat să trag cu ochiul cât a pregătit cel mai bun Irish Coffee pe care l-am băut vreodată.

Nu-i treabă uşoară nici cu cafeaua, asta pot să vă spun sigur. Am aflat că treaba-i complexă cu întregul proces, de la plantat, cules, prăjit şi râşnit, până la rezultatele pe care le cunoaştem. Iar puştiul ăsta cu care am vorbit (pe care nu ştiu cum îl cheamă, da’ ştiu unde lucrează ) m-a fascinat de-a dreptul când a dat-o-n metafore. Fiţi atenţi: ‘cafeaua este extraordinară: se naşte, moare şi renaşte pentru a muri din nou. Evident că nu-nţelegeam ce zice. Atât de evident, încât puştiul s-a prins după expresia feţei mele şi mi-a explicat cât să-nţeleg: cafeaua se naşte atunci când iese din pământ şi face primele boabe, moare când este culeasă, renaşte când este prăjită şi moare pentru ultima dată într-o ceaşcă. Atât de simplu şi-atât de frumos.

Etapa Barista s-a încheiat, iar cei trei câştigători sunt: Locul I – Alex Halchias, Locul II – Dan Ursan, iar Locul III – Silviu Popa. Felicitări celor mai talentaţi barista din ţară!

Marţi, 20 noiembrie, începând cu orele 20:00, la Palatul Ghika, cei mai talentați barista se vor întrece în arta cafelei, iar miercuri, 21 noiembrie, la aceeași oră, barmanii își vor demonstra talentul prin crearea și prepararea de cocktailuri inedite.

Ambele etape se vor bucura de prezența a doi invitați speciali, personalități recunoscute în industria bartending-ului european: Nora Smahelova, membru certificat al juriului World Barista Championship, și Marian Beke, barman și trainer internațional de renume. Cei doi invitați vor juriza competiția la nivel înalt, în calitate de membri oficiali ai juriului Barmaniada.

Dacă la Etapa de Bere și Vin, Blog de Bere a fost partener media, la Etapa de Mixologie, Blog de Bere va fi prezent și el în juriu, unul mai special, care va premia, printre altele, și cel mai Blogohoolic Cocktail. Așadar și prin urmare am marea onoare de a juriza cocktailurile fenomenale pregătite de concurenți – treabă grea, dar cineva trebuie să o facă și pe asta .

Sigur! Nu prea are legătură cu berea, dar respect prea mult meseria de barman ca să ratez așa ocazie. Plus că, după bere, cel mai mult iubesc cafeaua și-s pasionat și de magia cocktailurilor. Iar întrecerea celor mai buni barmani din țară chiar nu o puteam trece cu vederea, mai ales că am și eu în spate 6 luni de experiență ca barman. Poate n-am ajuns eu cel mai cel în perioada scurtă de activitate, dar am găsit un respect enorm pentru această meserie și am învățat enorm de multe despre cafea, bere și cocktailuri. Nu destul de multe, dar îndeajuns cât să-mi placă la nebunie și să doresc să asimilez mai multe cunoștințe. PS: glumeam în titlul – normal că vom degusta și bere .

Oricum, fiți fără griji, nu voi juriza fără un training serios înainte. Voi fi degustătorul cu o perspectivă fresh când vine vorba de gust, arome, echilibru și creativitatea prezentării – mai ușor de impresionat, dar și ușor de nemulțumit.

Cel mai strict voi analiza shareabilitatea cocktailurilor, online și offline. Prin urmare, pentru mine, cel mai Blogoholic Cocktail va fi cel care va puncta cel mai mult pe lista mea de categorii, că mi-am făcut deja un sistem de notare, ca să se vadă că-mi iau treaba în serios:

Pinstagramified Cocktail: voi analiza cât de frumos este prezentat cocktailul și ce șanse are să fie fotografiat și shareuit online;
SEO Cocktail: cât de unic și de ușor este de ținut minte numele cocktailului; cât de ușor se găsește pe google; cât de flashy și de atrăgătoare este denumirea;
Twitterrific Cocktail: voi analiza cât de mult ai povesti despre cocktailul respectiv pe platformele de blogging și microblogging, dar și cât de mult s-ar promova prin word of mouth;
King of Content Cocktail: aici contează conținutul, gustul, consistența și dacă ai bea mai mult de unul într-o seară de povești cu prietenii.

Voi puncta cu note de la 1 la 5 sau cu steluțe, în funcție de câte cocktailuri am degustat până la momentul respectiv . Am și marea onoare de a acorda personal premiul pentru cel mai Blogohoolic Cocktail la finalul etapei.

Etapa de Barista - marți, 20 noiembrie
Concurenții îți vor etala măiestria în prepararea și servirea cafelei, cât și cunoștințele lor despre cultura din jurul cafelei. Etapa va consta în prepararea și servirea corectă a 4 espresso, 4 cappuccino și 4 băuturi pe bază de cafea, într-un interval de 15 minute, și prepararea a două Irish coffee în 5 minute.

Etapa de Mixologie – miercuri, 21 noiembrie
Concurenții vor parcurge 3 probe: Shot -Tails, Cocktail Concept și Jameson Perfect Serve. Creativitatea în folosirea aromelor, metoda de preparare a cocktailurilor, cât şi prezentarea și servirea rețetelor proprii, va desemna cei mai buni mixologi.

Târg de bartending și cafea
Pe parcursul celor două zile ale competiției, Palatul Ghika va fi și gazda unui târg de specialitate dedicat pasionaților din domeniul bartending-ului. Alături de expunerile detaliate ale ofertelor de spirtoase, vizitatorii interesați de serviciile disponibile în industria HoReCa vor beneficia și de o prezentare de soluții logistice complete. Spre încântarea publicului, expozanții vor susține sesiuni speciale de cupping, degustări de cafea de origini, prezentări și recomandări de metode de preparare a cafelei pentru acasă.

În cadrul fiecărei etape, publicul va avea ocazia să experimenteze gusturi și arome unice, participând la demonstrații cu băuturi neconvenționale create la barurile special amenajate. Pasionații de cultura cafelei pot urmări live cum prepararea acesteia se transformă în artă și cele mai creative desene dau personalitate fiecărui cappuccino pregătit la barul special DonCafe. Iar cel mai nou trend în bartending, conceptul de shot tails, inventat de Jameson, va fi prezent și cu această ocazie, pentru a evidenția particularitățile mixologiei “separate”, prin savurarea succesivă a ingredientelor unui cocktail cu whisky.

Premii
La finalul fiecărei etape, concurenții vor fi premiați după cum urmează:
400 € – locul I, 250 € – locul al II-lea, 150 € – locul al III-lea.

Barmanul care acumulează cele mai multe puncte pe parcursul tuturor probelor de concurs va fi desemnat, la finalul competiţiei, “Barmanul Anului 2012 în România”. Barmanul Anului 2012 se va bucura de premiul cel mare, în valoare de 1000 € şi, mai ales, de şansa de a reprezenta România la Jameson Bartenders Ball 2013, în Irlanda.

Live
Competiţia va beneficia de transmisie live pe site-ul  www.barmaniada.ro

Organizatori: Barmania şi Tonka Soul Cafe
Eveniment susţinut de: Jameson, Doncafe
Parteneri: Astoria, MCE-Macchine per Coffee Espresso, AQUA Carpatica, Siropurile 1883, Hamilton Beach, Fantazia PR Boutique
Parteneri media: BeWhere!, Yuppy.ro, 9am, Metropotam, Realitatea.net, iQads, Barstein.ro, 24fun, Blog de Bere, Gastromedia, BlogEvent.ro, Radiolynx, Vipstyle, Afterhours, Tophospitality.ro

Etapa a fost una mixtă, unde cei mai buni barmani somelieri și berari și-au testat cunoștințele și experiența. Testele au fost teoretice cât și practice, iar cunoștințele tehnice contau la fel de mult pe cât cele plastice, arta prezentării vinului sau servirea berii fiind imperioase acelora ce aspira la titlul de Barmanul Anului 2012 în România.

Blog de Bere a fost acolo și ca spectator, dar și ca partener media și, având în vedere reușita evenimentului, nu putem să nu fim mândri că am susținut acest proiect frumos și organizat ca la carte de către Barmania.

Am asistat ieri încă de la primele ore ale amiezii la un workshop de pregătire având ca subiect cocktailurile de bere, lecțiile fiind dedicate atât participanților la competiție, cât și celor mai puțin instruiți. Calificările în finala de aseara au continuat toată ziua, din numărul de pretendenți înscriși, doar 8 având șansa la titlul de cel mai bun barman somelier și berar. Finaliști şi-au demonstrat măiestria în arta vinului şi a berii în cadrul a 4 probe: un test cu 5 întrebări despre bere, proba de speed opening – desfacerea a 6 beri în cel mai scurt timp, servirea şi prezentarea unui vin, prepararea unui cocktail-reţetă proprie pe bază de vin.

Cel mai bun barman berar şi somelier a fost Alexandru Tudor, 23 de ani, căștigător și al unui premiu în valoare de 400 € – “Pentru mine, participarea la Barmaniada e o experienţă din care am foarte multe de învăţat. Etapa mixtă de bere şi vin a fost ceva nou, o provocare mult mai interesantă, pentru că am îmbinat cu succes două lucruri diferite. Proba de cocktail cu vin a fost preferata mea, mai ales prepararea şi prezentarea reţetei proprii, pentru că am avut o poveste în spate. A fost un lucru prin care am putut atrage atenţia. Şi aşa ar trebui să prezentăm fiecare băutură, fiecărui client, indiferent de situaţie!”

Pe locul al doilea s-a clasat Andrei Todosi, care a avut și cel mai bun rezultat la proba de speed opening (4,33 secunde), câștigând și premiul de 250 €. Clujul, nelipsit de pe podium, a fost reprezentat pe podium de câştigătorul locului cu numărul 3 şi al premiului în valoare de 150 €, Silviu Popa, în vârstă de 22 ani.

Spre deliciul publicului un domino spectaculos din 500 de cocktail-uri cu bere a fost pus “în mișcare” la începutul serii, cât și unul cu pahare de șampanie la sfârșitul serii, reprezentație involuntară de “domino” a unui chelnerițe ce a fost primită cu aplauze și urale de către public, că doar cioburile aduc fericirea, nu?!

Foarte apreciate de public au fost prezentările și degustările organizate de somelieri profesioniști cu 3 vinuri deosebite: Jacob’s Creek, apreciat vin australian cu o tradiție de peste 165 ani, Santa Margherita, reunumitul vin Italian și binecunoscutul Jidvei, din zona Transilvaniei.

Reprezentații de sabrare a sticlelor de șampanie cât și umorul gazdei Cosmin Tudoran au dat savoare serii.

Etapa de bere și vin a fost cea de-a doua probă din cadrul Barmaniada 2012, urmând ca restul etapelor să se desfășoare după cum urmează:

Barista – 20 noiembrie
Mixologie – 21 noiembrie
Working Flair & Exibition – 11 decembrie

Barmanul Anului 2012 va fi desemnat la sfârșitul ultimei etape a competiției, pe baza totalului de puncte acumulate până în acel moment în urma participării la fiecare dintre etapele competiției, titlu care mai înseamnă 1000 de Euro și șansa de a reprezenta România la Jameson Bartenders Ball din Dublin, în ianuarie 2013.

Mai jos aveți și câteva fotografii, cu precizarea că le găsiți pe toate afișate pe pagina noastră de facebook.

[Show as slideshow]

Workshopul a constat în prepararea, degustarea și prezentarea unor cocktailuri cu bere barmanilor înscriși la etapa de bere și vin, cât și bloggerilor prezenți. Apoi au fost prezentate și degustate câteva beri speciale via BeerAcademy.ro.

Rețetele cocktail-urilor le-am prezentat mai jos, în original

[Show as slideshow]